COPPA

Chair rouge entrelardée de gras rosé, issue de l'échine de porc, tendre et goûteuse, salée manuellement à sec et fumée aux feuillus de Corse, puis séchée. Affinage délicat de 3 mois minimum. A la coupe, elle libère des arômes fondants de noisette.

Ingrédients : échine de porc (origine Corse), sel, poivre, sucres, vin rouge, bouquet garni, conservateur E252, boyaux naturels.

Conditionnement : en pièces entières, de 600g à 1.5kg. DLUO : 90 jours

LONZO

La chair rosée, maigre et savoureuse, issue de carré de porc, salée manuellement à sec, fumée aux feuillus de Corse, puis séchée. Affinage délicat de 3 mois minimum. Libère des arômes boisés évoquant le maquis corse à la coupe.

Ingrédients : carré de porc (origine Corse), sel, poivre, sucres, vin rouge, bouquet garni, conservateur E252, boyaux naturels.

Conditionnement : en pièces entières, de 600g à 1.5kg. DLUO : 90 jours

jambon à l'os

Sa chair de couleur foncée et son gras rosé sont particulièrement imprégnés des parfums du maquis et développent des notes de noisettes inimitables. Le Jambon cru est fumé selon la tradition corse, affiné dans un haloir à la ventilation naturelle pendant 12 mois minimum.

Ingrédients : jambon de porc (origine Corse), sel, poivre, sucres, conservateurs E252, épices.

Conditionnement : en pièces entières, d'environ 8 et 12kg. DLUO : 120 jours

saucisson pur porc rosette (salamu)

Viande de porc de montagne, embossée dans son boyau naturel de rosette, fumée selon la tradition aux feuillus de Corse. L'affinage de 3 mois minimum, lui confère un goût exeptionnel. Dégage un arôme naturel de noisette.

Ingrédients : viande de Porc (origine Corse), sel, poivre, sucres, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium, ferments, antioxydants, boyaux naturels.

Conditionnement : en pièces entières, de minimum 400g. DLUO : 90 jours